September

IngrediĆ«nten wilde eend met jus van vlierbessen, 4 personen

2 volle wilde eenden (vers van de poelier)

75 gram roomboter en 25 cl. slaolie

Peperkorrels, jeneverbes, kruidnagel, laurier, zeezout

75 gram rijpe vlierbessen (donkerpaars)

1 eetlepel honing

1 borrelglaasje Cointreau

2 glazen rode wijn

1 liter koud water

100 gram koude roomboter (dobbelsteentjes)

pdf september